Il ristorante, situato sulle
splendide rive del fiume Marecchia, è stato ricavato, negli anni
'70, dalla conversione di un vecchio mulino ad acqua è sempre
stato un posto di ritrovo per coloro che cercano un po' di
tranquillità e sicurezza nelle cose antiche senza allontanarsi
troppo dalla vita quotidiana.
Il ristorante è gestito con
cura dai nuovi proprietari Massimo e Monica che, amanti delle
tradizioni, cercano con pazienza e dedizione di riportare alla luce
le caratteristiche salienti del locale.
Il ristorante, servito
da un ampio parcheggio privato, è disposto su due piani e diviso,
per mantenere la struttura originaria, in più sale potendo così
ospitare anche riunioni e piccoli convegni.
L'aspetto
accogliente e l'atmosfera familiare che contraddistingue la sala
principale, dominata da un grande camino in pietra, fa si che questa
sia particolarmente indicata per cene intime, in famiglia o in
compagnia di amici.
Il rispetto per le tradizioni si ritrova
anche nella cucina caratterizzata dalla presenza, nei piatti
proposti, di specialità locali realizzate con i prodotti tipici
quali il tartufo bianco pregiato di Sant'Agata Feltria, il formaggio
delle fosse di Talamello (Ambra di Talamello), i funghi porcini, la
carne, gli oli, ecc..
Desideroso di garantire una qualità
superiore dei propri prodotti Massimo cura la produzione della pasta,
interamente fatta in casa con metodi industriali dallo stesso ed
ottenuta con farine macinate a sasso in un vicino mulino ad acqua, e
proposta con condimenti realizzati seguendo le ricette dei nostri
nonni.
Proveniente dal vicino allevamento biologico della
fattoria “Fontetto di Chiari Domenico e Giampiero” la carne di
bovino di razza chianina, certificata dal C.C.B.I. Consorzio
Produttori Carne Bovina Pregiata delle Razze Italiane, viene lavorata
all'interno del ristorante il quale è stato autorizzato alla vendita
dal Consorzio stesso.
Sempre nell'ottica di conoscere i
prodotti da lui trattati e per garantirne la qualità, Massimo si
occupa anche di selezionare il formaggio locale da stagionare nelle
fosse per diventare l'Ambra di Talamello e utilizzato poi per i
propri piatti.
A completamento dell'ampia varietà di proposte
presenti nella “Carta ristorante” è possibile provare piatti
fuori menù o piccole prelibatezze del giorno che il personale di
sala sarà lieto di consigliare.
Il ristorante dispone di
un'ottima scelta di oli locali e umbri per meglio accompagnare
i piatti proposti.
La cantina, ricavata in una parte del
vecchio bottaccio che portava l'acqua al mulino, presenta una vasta
scelta di vini, con oltre 100 etichette di tutta Italia ed in
particolar modo delle Marche, dell'Emilia Romagna e della Toscana, e
di distillati.
La struttura, a pochi passi dalle rive
del fiume Marecchia e incastonata tra imponenti blocchi di roccia, si
pensa possa essere datata addirittura al 1400 anche se, dalle
ricerche effettuate, finora sono state trovate notizie della presenza
del mulino solo intorno alla prima metà del XVII secolo in un
Attestato di possesso preso dal Conte Fabiano Landriani dei molini e
beni del Montefeltro, donatogli dal Duca Guidubaldo II.
In
tale documento si parla di “Un mulino posto nella Marecchia, piglia
l'acqua dal fosso detto del Rimaggio vi è una stanza con la macina
a grano e un'altra per l'ingualchiera”. Inoltre nel 1809, in
seguito ad un decreto napoleonico per realizzare una strada sul
Marecchia viene menzionato il mulino poiché sorgeva nelle vicinanze
di un ponte da realizzare.
Realizzato nello stile tipico della
zona il locale è esternamente in sasso a faccia a vista mentre
l'interno, ristrutturato in periodi successivi, pur non mantenendo
l'architettura originale si presenta accogliente e familiare
conservando in alcune parti le strutture originali. Vi si possono
infatti trovare le vecchie macine in sasso per la macinazione del
grano (complete di telaio di sostegno, tramoggia, cucchiaio
regolatore discesa grani, palmetto superiore e inferiore, cassettone
farina), e alcune attrezzature originali utilizzate nel mulino o
relative all'agricoltura locale.
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